Έγινε σε χρόνο ρεκόρ διάσημο σε όλο τον κόσμο κυρίως λόγο του ονόματος του που είναι…τηγανητός αέρας.
Ξέρουμε ότι θα σας έρθει στο μυαλό η φράση «αέρας κοπανιστός» αλλά το συγκεκριμένο είναι πραγματικό.
«Aria Fritta» λένε το πιάτο που σερβίρεται με πάσα επισημότητα στο Feva Restaurant του Castelfranco Veneto της βόρειας Ιταλίας και αυτό που κάνει είναι να συλλαμβάνει εντός του όλη την εμπειρία του εξωτερικού χώρου και της εισπνοής φρέσκου αέρα.
Στην πραγματικότητα ο «τηγανητός αέρας» φτιάχνεται με φλούδα ταπιόκας η οποία πρώτα βράζεται, μετά ψήνεται και στο τέλος τηγανίζεται. Αφού στεγνώσει για αρκετή ώρα, για να φύγει το λάδι, γεμίζεται για περίπου 10 λεπτά με αέριο όζοντος.
Οι σεφ λένε ότι η διαδικασία όχι μόνο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά θυμίζει τον καθαρό αέρα που αναπνέουμε σε σημεία με υψηλό υψόμετρο.
Στη συνέχεια προσθέτουν στο πιάτο μπλε αλάτι, που αντιπροσωπεύει τον ουρανό, το τοποθετούν πάνω σε μαλλί της γριάς και σερβίρεται με σπόρους μαιντάνου, σέσκου και vegan chia.
