Η εκπομπή «Akis’ Food Tour» Ταξιδεύει στα Μετέωρα (video) + (Συνταγές)

Από πού ξεκίνησα προκειμένου να δω και να γευτώ όσα περισσότερα πράγματα μπορούσα; Από την Παλιά Καλαμπάκα! Εκεί, με περίμενε ο φίλος μου ο Δημήτριος ο οποίο έχει φτιάξει μια τρελή φάση σε μια από τις ομορφότερες γωνιές της περιοχής. Τι έχει κάνει; Ένα ξενώνα τον οποίο όποιος τον επισκέπτεται αδειάζει από τις αρνητικές σκέψεις και βλέπει μονομιάς τη θετική πλευρά των πραγμάτων έχοντας πάντα σαν σύμμαχο -τι άλλο;- τα στοιχεία της φύσης! Όλη αυτή η ήρεμη και ζεν κατάσταση -φυσικά- έχει μία και μόνο… φυσική εξέλιξη: Ανοίγει την όρεξη! Πεινασμένος, λοιπόν, καθώς ήμουν επισκέφτηκα το σπίτι του Δημήτριου για ένα vegan ωμοφαγικο cheesecake και πολλά ακόμα καλούδια – όλα πεντανόστιμα!

Καλή η ηρεμία, αν δεν ανέβει όμως και λίγο η αδρεναλίνη δεν καταλαβαίνεις ότι πήγες εκδρομή. Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να εκμεταλλευτεί κανείς ένα από τα πιο εντυπωσιακά φυσικά πάρκα αναρρίχησης στον κόσμο! Η κορυφή με περίμενε κι εγώ ήμουν έτοιμος να την κατακτήσω έχοντας δίπλα μου τον Χρήστο και τον Βαγγέλη – τους καλύτερους αναρριχητές της περιοχής! Μόλις, λοιπόν, τελείωσε η αναρρίχηση η οποία μου άρεσε πολύ, θέλησα αυτομάτως να κάνω κάτι που θα μου άρεσε ακόμα περισσότερο. Τι; Να μαγειρέψω σε αυτό το μαγευτικό σκηνικό.

Συνταγή για ενεργειακό wrap με μπανάνα, σοκολάτα και φιστικοβούτυρο

Ζεσταίνουμε μία γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά. Απλώνουμε 4 τορτίγιες ολικής άλεσης στον πάγκο εργασίας μας και αλείφουμε 1 κ.σ φυστικοβούτυρο σε κάθε τορτίγια. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα κάθε τορτίγια (συνολικά, για όλες τις τορτίγιες, θα χρειαστούμε 1 κ.σ. κανέλα). Καθαρίζουμε 2 μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε από ένα κομμάτι μπανάνας στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Ψιλοκόβουμε 100 γρ. κουβερτούρα κλασική και μοιράζουμε πάνω από τις μπανάνες. Ρολάρουμε τις τορτίγιες και τις μεταφέρουμε στη καυτή γκριλιέρα βάζοντας την ένωση προς τα κάτω. Αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν οι τορτίγιες. Αφαιρούμε τις τορτίγιες από τη γκριλιέρα, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.

Επόμενη στάση; Το Καστράκι και συγκεκριμένα το εστιατόριο του Σωτήρη, το οποίο μπορεί κανείς να βρει την καλύτερη εκδοχή πιάτων της βλάχικης γαστρονομίας κάποια από τα οποία διαθέτουν και μια άκρως ενδιαφέρουσα vegan προσέγγιση. Οι γεύσεις και τα αρώματα πραγματικά με συνεπήραν! Από το Καστράκι, αποφάσισα να κατευθυνθώ προς τη Ζηλευτή όπου… ζήλεψα τον Νίκο. Γιατί; Θα σας πω ευθύς αμέσως. Επειδή είναι παραγωγός της αγαπημένης μου υπερτροφής, του φιστικοβούτυρου! Έπρεπε, λοιπόν, να μάθω όλα τα μυστικά της παραγωγής του! Τα έμαθα, τα γεύτηκα, τα πήρα μαζί μου και κίνησα για το Διπόταμο όπου μαγείρεψα ένα εκπληκτικό γιουβετσάκι στον ξυλόφουρνο.

Συνταγή για αρνί γιουβέτσι στη γάστρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC στον αέρα. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Παίρνουμε 1.200 γρ. αρνί (μπούτι με κόκκαλο κομμένο σε κομμάτια), το λαδώνουμε με 25 γρ. ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμε τα κομμάτια στο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε 1 πράσο σε λεπτές φέτες, 2 καρότα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε λεπτά κομμάτια και χοντροκόβουμε 2 κρεμμύδια και 3 σκ. σκόρδο στα 4. Αφαιρούμε τα κομμάτια του αρνιού από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε μέσα μία γάστρα. Ρίχνουμε 25 γρ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και μέσα εκεί σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να χρυσαφίσουν. Προσθέτουμε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Σβήνουμε με 250 γρ. κόκκινο κρασί, 400 γρ. ντομάτα κονκασέ και 500 γρ. νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (ανάλογα με τα γούστα μας), 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1 στικ κανέλας, 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μπαχάρι. Με το που πάρει μία βράση αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε τα υλικά στη γάστρα. Προσθέτουμε 2 κ.σ. μέλι, καπακώνουμε και ψήνουμε για 2 ώρες στον φούρνο. Αφού περάσουν οι δύο ώρες, αφαιρούμε το καπάκι και ρίχνουμε 350 γρ. κριθαράκι μέτριο μέσα στη γάστρα. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα και βάζουμε πάλι στο φούρνο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Τέλος, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, πασπαλίζουμε με ¼ ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

Τι έκανα μετά από αυτό; Συνάντησα έναν από τους καλύτερους μάστορες. Τι φτιάχνει; Το καλύτερο μανούρι! Αυτός δεν είναι άλλος από τον κ. Γιάννη στο τυροκομείου του οποίου γνώρισα όλα όσα ήθελα να μάθω για την παραγωγή του μοναδικού αυτού. Το καλύτερο όλων; Προτού φύγω, μαγείρεψα κιόλας! Πρωταγωνιστής των συνταγών μου -όπως πολύ σωστά μαντέψατε- ήταν το μανούρι!

Συνταγή για σαγανάκι, ελληνική καπρέζε και μπάλες από μανούρι Θεσσαλίας

Για το σαγανάκι

Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο. Παίρνουμε 200 γρ. μανούρι και το κόβουμε σε 4 φέτες. Σε ένα ταψάκι ρίχνουμε 100 γρ. νερό και σε ένα άλλο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Βουτάμε τα κομμάτια του τυριού  ένα-ένα από το νερό και στη συνέχεια από το αλεύρι. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσει η κρούστα τους. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια. Αφαιρούμε το σαγανάκι από το τηγάνι και το βάζουμε σε μία πιατέλα γαρνίροντάς το με λίγα φύλλα ρόκας. Παράλληλα, ετοιμάζουμε μια γλυκόξινη σάλτσα θυμαριού. Σε ένα μπολ ρίχνουμε  2 κ.σ. μέλι, χυμό απο ½ λεμόνι, 1 κ.σ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε το σαγανάκι μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Για την ελληνική καπρέζε

Παίρνουμε 1 ντομάτα και την καρφώνουμε με ένα πιρούνι από τη πλευρά του κοτσανιού. Χαράζουμε σταυρωτά την αντίθετη πλευρά και καίμε τη φλούδα της ντομάτας για λίγα δευτερόλεπτα στην εστία του γκαζιού ή χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο. Τρίβουμε με χαρτί κουζίνας τη ντομάτα και τη ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, την κόβουμε στη μέση, τη βάζουμε σε ένα μπολ, την πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε μία γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε 200 γρ. μανούρι στη μέση και το βάζουμε στη γκριλιέρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσει.  Σερβίρουμε τη ντομάτα και το μανούρι σε μια πιατέλα αφού προηγουμένως τα ραντίσουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Για τις μπάλες τυριού

Με τα χέρια μας, σπάμε 200 γρ. μανούρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ 2 κ.σ. γιαούρτι ή τυρί κρέμα, λίγο πιπέρι, 1 κ.σ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι, 50 γρ. αποξηραμένα cranberries, χυμό από ½ λεμόνι, 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα και 2 κ.σ. αμύγδαλα ωμά, ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε δύο ταψάκια απλώνουμε ακόμα 50 γρ. αμύγδαλα ωμά, ψιλοκομμένα και 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα. Πλάθουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια τα οποία, στη συνέχεια, ρολάρουμε στους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Σερβίρουμε τις μπάλες τυριού με πολύσπορα κριτσίνια.

Στο τέλος αυτού του ταξιδιού ένα πράγμα μπορώ να πω πως ανακάλυψα. Ότι τα Μετέωρα είναι πολλά περισσότερα από τους επιβλητικούς βράχους που υψώνονται πάνω από την Καλαμπάκα. Οι γεύσεις και -πάνω απ’ όλα- οι άνθρωποι που αγαπούν και εξελίσσουν την παράδοση του τόπου τους όμως, μου απέδειξαν πως υπάρχουν πολλοί ξεχωριστοί λόγοι για τους οποίους αξίζει κανείς να επισκεφτεί την περιοχή ξανά και ξανά και ξανά…

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ:

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ
akispetretzikis.com

Subscribe @ Kitchen Lab: http://bit.ly/akispetretzikis

https://www.facebook.com/akispetretzikisofficialpage/

Συνταγή: https://akispetretzikis.com/el/catego… eshop: https://akiseshop.com/el **Sponsored by Lurpak Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης Production: Akis Petretzikis Ltd. Official website: https://akispetretzikis.com/ Official English channel: http://bit.ly/akiskitcheneng Facebook Page: https://www.facebook.com/akispetretzi… Twitter: https://goo.gl/sBxFdm Instagram: https://www.instagram.com/akis_petret… Pinterest: https://goo.gl/6C2dtp Video Editor: Μιχάλης Μπαρμπαρής Ειδικοί συνεργάτες: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου, Μάρκος Παπακωνσταντίνου, Λευτέρης Αντωνίου, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Άννα-Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Μάρθα Αγγελοπούλου #ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #fritatamempeikonkaiglykopatates

Ακόμα και αναρρίχηση με έβαλαν να κάνω! Τι πιστεύετε; Θα το ανέβω το βουνό; Προορισμός του #AkisFoodTour τα επιβλητικά Μετέωρα